素麺は、食欲がない日にもつるっと食べられるもの。でも、毎日素麺だとさすがに飽きますよね(^^;
今回紹介するのは飽きがこない、おかずなしでも満足できるがっつり素麺レシピです。特に食べ盛りのお子様がいるご家庭の方、「え、今日も素麵だけ？」とは言わせません。
担々麵風のつけ汁は、フライパンひとつでできるので、とても簡単ですよ(^.^)
食材はひき肉と玉ねぎだけ
材料はひき肉と玉ねぎに、素麺、牛乳、調味料だけ。
【材料】（１人前）
- ひき肉 ・・・５０ｇ（牛でも豚でも。今回は合挽を使用）
- 玉ねぎ ・・・４分の１（長ネギの方が合うかも。今回は玉ねぎで）
- 素麺 ・・・１束
- 牛乳 ・・・１００ｍくらい（豆乳でも）
- 水 ・・・５０ｍｌくらい
- 調味料
- ごま油 ・・・大さじ２
- しょうがチューブ・・・１ｃｍくらい
- にんにくチューブ・・・１ｃｍくらい
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ１
- 豆板醤 ・・・小さじ１
- 味噌 ・・・大さじ１
- すりごま ・・・お好みで
- ラー油 ・・・お好みで
- 白髪ねぎ ・・・飾り用
所要時間は１０分です。
作り方
①まずは玉ねぎをみじん切りにします。
②フライパンにごま油をひき、しょうがチューブとにんにくチューブを入れます。
③火をつけ、ひき肉と玉ねぎを炒めます。
④ひき肉と玉ねぎに火が通ったら、水、鶏ガラスープの素、豆板醤を入れます。
⑤いったん火を止め、味噌を入れて溶かします。
⑥牛乳を入れて火をつけ、混ぜます。沸騰する直前に火からおろします。
⑦素麺を茹でたらお皿に盛り、⑥を器に入れ、お好みですりごま、ラー油、長ネギをトッピングして完成です。
ポイント
- 牛乳の量はお好みで増やしてもらって構いません。その場合は、味噌の量で味を調整してください。
- 辛さは豆板醬の量やラー油で調整します。このレシピだと辛さは普通くらいです。
夏のだるさを吹き飛ばすパンチの効いた素麺の出来上がり＼(^o^)／
つけ汁の味は、ほぼ担々麺です。
私は合挽肉を５０ｇずつラップして冷凍保存しています。
合挽肉のストックと牛乳があるときは、いつもこれを作っています。
いつもの素麺だと物足りない、という時に作ってほしい一品でした♪
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